조리기능사

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조리기능사

자격명 : 한식조리기능사

영문명 : Industrial Engineer Cook, Korean Food

관련부처 : 식품의약품안전처

시행기관 : 한국산업인력공단

※ 과정평가형 자격 취득 가능 종목

검정형 자격 시험정보

수수료 : 필기 : 14500 원 / 실기 : 26900 원

취득방법

  • 1. 시 행 처

    한국산업인력공단

  • 2. 관련학과

    대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등

  • 3. 시험과목

    필기 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

    실기 : 조리작업

  • 4. 검정방법

    필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

    실기 : 작업형(70분 정도)

  • 5. 합격기준

    필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

    실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

기본정보

개요

한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

수행직무

한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무

실시기관 홈페이지

http://www.q-net.or.kr 바로가기

실시기관명 : 한국산업인력공단

진로 및 전망

식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

식품위생법상 대통령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.

* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

한식 실기시험 메뉴 및 시간

메뉴 시험시간 메뉴 시험시간 메뉴 시간
비빔밥 50 표고전 20 재료썰기 25
콩나물밥 30 생선전 25 한식메뉴 31가지중
랜덤으로 2가지 메뉴선정하여
실기시험 진행
장국죽 30 육원전 20
완자탕 30 두부조림 25
생선찌개 30 홍합초 20
두부젓국찌개 20 겨자채 35
제육구이 30 도라지생채 15
너비아니구이 25 무생채 15
더덕구이 30 더덕생채 20
생선양념구이 30 육회 20
북어구이 20 미나리강회 35
섭산적 30 탕평채 35
화양적 35 잡채 35
지짐누름적 35 칠절판 40
풋고추전 25 오징어볶음 30

자격명 : 양식조리기능사

영문명 : Craftsman Cook, Western Food

관련부처 : 식품의약품안전처

시행기관 : 한국산업인력공단

※ 과정평가형 자격 취득 가능 종목

검정형 자격 시험정보

수수료 : 필기 : 14500 원 / 실기 : 26900 원

취득방법

  • 1. 시 행 처

    한국산업인력공단

  • 2. 관련학과

    대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등

  • 3. 시험과목

    필기 : 양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

    실기 : 조리작업

  • 4. 검정방법

    필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

    실기 : 작업형(70분 정도)

  • 5. 합격기준

    필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

    실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

기본정보

개요

한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

수행직무

양식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무

실시기관 홈페이지

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실시기관명 : 한국산업인력공단

진로 및 전망

식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.

* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

양식 실기시험 메뉴 및 시간

메뉴 시험시간 메뉴 시험시간 메뉴 시간
쉬림프카나페 30 비프스튜 40 양식메뉴 30가지중
랜덤으로 2가지 메뉴선정하여
실기시험 진행
스페니쉬오믈렛 30 살리스버리스테이크 40
치즈오믈렛 30 서로인스테이크 40
윌도프샐러드 20 바베큐폭찹 40
포테이토샐러드 30 비프콘소메 40
BLT샌드위치 30 미네스트로니수프 30
햄버거샌드위치 30 피시차우더수프 30
브라운스톡 30 프렌치프라이드쉬림프 25
이탈리안미트소스 30 프렌치어니언수프 30
홀렌다이즈소스 25 포테이토크림수프 30
브라운그래비소스 30 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와
채소비네그레트
30
타르타르소스 20 해산물 샐러드 30
사우전아일랜드드레싱 20 스파게티 카르보나라 30
치킨알라킹 30 토마토소스 해산물 스파게티 35
치킨커틀렛 30 시저샐러드 35

자격명 : 중식조리기능사

영문명 : Craftsman Cook, Western Food

관련부처 : 식품의약품안전처

시행기관 : 한국산업인력공단

※ 과정평가형 자격 취득 가능 종목

검정형 자격 시험정보

수수료 :필기 : 14500 원 / 실기 : 28500 원

취득방법

  • 1. 시 행 처

    한국산업인력공단

  • 2. 관련학과

    대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등

  • 3. 시험과목

    필기 : 중식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

    실기 : 조리작업

  • 4. 검정방법

    필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

    실기 : 작업형(70분 정도)

  • 5. 합격기준

    필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

    실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

기본정보

개요

한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

수행직무

중식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무

실시기관 홈페이지

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실시기관명 : 한국산업인력공단

진로 및 전망

식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

식품위생법상 대통령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.

* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

한식 실기시험 메뉴 및 시간

메뉴 시험시간 메뉴 시험시간
오징어냉채 20 고추잡채 25 중식메뉴 20가지 중
랜덤으로 2가지 메뉴선정하여
실기시험 진행
해파리냉채 20 채소볶음 25
탕수육 30 라조기 30
깐풍기 30 부추잡채 20
탕수생선살 30 경장육사 30
난자완스 25 유니짜장면 30
홍쇼두부 30 울면 30
마파두부 25 새우볶음밥 30
새우케찹볶음 25 빠스옥수수 25
양장피잡채 35 빠스고구마 25

자격명 : 일식조리기능사

영문명 : Craftsman Cook, Western Food

관련부처 : 식품의약품안전처

시행기관 : 한국산업인력공단

※ 과정평가형 자격 취득 가능 종목

검정형 자격 시험정보

수수료 :필기 : 14500 원 / 실기 : 30800 원

취득방법

  • 1. 시 행 처

    한국산업인력공단

  • 2. 관련학과

    대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등

  • 3. 시험과목

    필기 : 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

    실기 : 조리작업

  • 4. 검정방법

    필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

    실기 : 작업형(70분 정도)

  • 5. 합격기준

    필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

    실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

기본정보

개요

한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

수행직무

일식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무

실시기관 홈페이지

http://www.q-net.or.kr 바로가기

실시기관명 : 한국산업인력공단

진로 및 전망

식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

식품위생법상 대통령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.

* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

한식 실기시험 메뉴 및 시간

메뉴 시험시간 메뉴 시험시간
갑오징어명란무침 20 삼치소금구이 30 일식메뉴 19가지 중
랜덤으로 2가지 메뉴선정하여
실기시험 진행
도미머리맑은국 30 소고기간장구이 20
대합맑은국 20 전복버터구이 25
된장국 20 달걀말이 25
도미조림 30 도미술찜 30
문어초회 20 달걀찜 30
해삼초회 20 생선초밥 40
소고기덮밥 30 참치김초밥 20
우동볶음(야끼우동) 30 김초밥 25
메밀국수(자루소바) 30

자격명 : 복어조리기능사

영문명 : Craftsman Cook, Blowfish

관련부처 : 식품의약품안전처

시행기관 : 한국산업인력공단

※ 과정평가형 자격 취득 가능 종목

검정형 자격 시험정보

수수료 :필기 : 14500 원 / 실기 : 35100 원

취득방법

  • 1. 시 행 처

    한국산업인력공단

  • 2. 관련학과

    대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등

  • 3. 시험과목

    필기 : 복어 재료관리, 음식조리 및 위생관리

    실기 : 조리작업

  • 4. 검정방법

    필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

    실기 : 작업형(56분 정도)

  • 5. 합격기준

    필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

    실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

기본정보

개요

한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

수행직무

한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무

실시기관 홈페이지

http://www.q-net.or.kr 바로가기

실시기관명 : 한국산업인력공단

진로 및 전망

식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

식품위생법상 대통령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.

* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

한식 실기시험 메뉴 및 시간

메뉴 시험시간
복어회, 복어껍질초회, 복어죽 56 단일메뉴
지필평가1분
(복어회, 복어껍질초회, 복어죽) 55분

한라조리직업전문학교

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